[BLOG] Pas de tripes, pas de gloire (2e partie) – Protégeons notre planète : le mouvement pour la consommation de l’animal en entier

Ecrit par by Jessica Danelon, MSc

 

Ne pas utiliser un animal en entier une fois qu’il est abattu constitue du gaspillage. Avec la croissance exponentielle de la faim dans le monde des humains (sans compter le monde des animaux de compagnie), le déclin de l’agriculture et la réduction des terres agricoles, nous sommes loin de nous rendre service en adoptant une attitude de dégoût face aux sous-produits et aux abats comestibles. Ce n’est pas juste la poitrine de poulet ou la côtelette de porc qui est nutritive, fraîche, propre et savoureuse.

Le reste de l’animal (l’animal en entier) est tout aussi important, sinon plus, du point de vue nutritionnel. Joignez le mouvement pour la consommation de l’animal en entier et prenez vos responsabilités face à nos précieuses ressources alimentaires qui ne cessent de diminuer. Soyez prêt à utiliser plus que la viande (le muscle) de l’animal dans votre diète et celle de votre animal de compagnie. Le Chef Chris a adopté une philosophie similaire au mouvement pour la consommation de l’animal en entier. Si vous avez un esprit aventureux et que vous avez envie d’être écologiquement responsable, pourquoi n’essayez-vous pas quelques-unes de ses recettes d’abats? Visitez le http://www.offalgood.com/.

 

Et sur une note plus personnelle, ma mère et sa famille sont originaires de l’Île de Malte. Ma grand-maman maternelle préparait souvent un ragoût de lapin (stuffat tal-fenek, en maltais) pour nos soupers du dimanche… un mets maltais typique et un préféré de la famille. Ça me revient! Que de bons souvenirs. Voici une recette (avec vidéo) qui ressemble beaucoup à la recette de mamie… et qui comprenait le foie, les rognons et tout. Bon appétit!http://www.sbs.com.au/food/recipe/114/Rabbit-stew-stuffat-tal-fenek 

 

Merci de me lire…. qu’en pensez-vous?

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